La veille scientifique

Le Pr O. Goulet, gastroentérologue, et spécialiste de la nutrition pédiatrique à l'hôpital Necker de Paris, défend la place du fromage dans le modèle alimentaire des Français. Il constate en effet que la dégradation du « savoir manger à la française » et la baisse de consommation des produits laitiers et du fromage vont de paire avec l'augmentation de l'obésité. Il rappelle aussi que le fromage est une excellente source de calcium et qu'il est beaucoup moins gras qu'on ne le pense. Ainsi par exemple, une part de 30g de camembert apporte moins de 7g de matière grasse.

Obésité, alimentation et fromage ; O. GOULET ; Réalités en Nutrition • N° 18 • Avril 2009