L’alimentation des seniors, un enjeu majeur
Recommandations
1. Quelle place pour le fromage dans l’alimentation des seniors ?
Les recommandations en matière d’alimentation pour les seniors (personnes de plus de 55 ans sans maladie particulière : diabète, hypertension, cholestérol…) sont très proches de celles émises pour les adultes plus jeunes :
- au moins 5 fruits et/ou légumes par jour.
Crus, cuits, frais, en conserve, surgelés ou en soupe, ils sont riches en vitamines et en fibres ; - des féculents (à chaque repas selon l’appétit).
Riz, pâtes, pommes de terre, pain, légumes secs : ils apportent de l’énergie qui se libère progressivement dans le corps, permettant de « tenir » entre les repas ; - de la viande, du poisson ou des œufs (1 à 2 fois par jour).
Ils apportent des protéines pour les muscles et les os ; - 1,5 l d’eau par jour (thé léger, tisanes comptent aussi…) ;
- du lait et des produits laitiers (3 ou 4 par jour).
Il y en a pour tous les goûts : lait, yaourt, petit suisse, fromage blanc et bien entendu fromage. Ils apportent du calcium pour les os, des protéines pour les os et les muscles.
Le saviez-vous ?
- Calcium : les produits laitiers sont les principales sources de calcium de notre alimentation. Le calcium est essentiel pour entretenir les os et ainsi lutter contre l’ostéoporose et les risques de fractures. C’est pourquoi les besoins des seniors en produits laitiers sont un peu supérieurs à ceux des adultes. Ils passent de 3 par jour à 3 à 4 par jour.
- Protéines : plus encore que pour les adultes, les apports en protéines des seniors doivent être de bonne qualité et en quantité suffisante pour préserver la masse musculaire et conserver des os solides.
- Le fromage, source de calcium et de protéines de bonne qualité a donc toute sa place dans le cadre d’une alimentation équilibrée ! Il est généralement très apprécié par les seniors. Il est recommandé de consommer 1 part de fromage par jour (30 g soit 1/8ème de camembert).
FROM’ASTUCE
Un dîner « fromages », composé d’une assiette de fromages accompagnée de pains variés, d’un potage ou d’une salade et d’un fruit, cru ou cuit constitue un repas complet : apports de calcium, de protéines et de vitamines garantis !
2. Comment intégrer le fromage dans l’alimentation quand on a peu d’appétit ?
Notre squelette constitue LA réserve de calcium de notre corps. Avec l’avance en âge, la fragilité osseuse doit être compensée par des apports en calcium plus élevés. Le fromage représente notre première source de calcium. Il est donc essentiel d’en consommer, même quand on a peu d’appétit. D’autant plus qu’il est possible de l’intégrer astucieusement dans l’alimentation.
Il est difficile de couvrir ses besoins en calcium (1 200 mg/j) quand on a peu d’appétit et sans manger de fromage !
FROM’ASTUCE
Que ce soit dans le cadre des repas ou en collation, le fromage trouve toujours sa place, même s’il n’est pas servi sur un plateau …
- Au petit déjeuner : de plus en plus de Français en consomment ! Accompagné de pains variés, de thé et d’un fruit, il permet un petit déjeuner complet et différent.
- Au déjeuner : sur les pâtes, le riz ou la purée (emmental râpé), avec des œufs brouillés ou en omelette. Les « mouillettes » accompagnant les œufs à la coque peuvent également être des lamelles de fromage (comté, emmental).
- En collation : tous les fromages.
- Au dîner : dans une tarte salée, une quiche, une pizza, un croque monsieur, un flan ou un gratin de légumes ou encore dans une soupe, salade composée.
MAIS AUSSI
Pour ne pas risquer de « couper » l’appétit, veiller à ne pas boire une trop grande quantité d’eau avant le repas et à prendre les médicaments en cours de repas (si possible).
