Adultes :
Conservez le plaisir des aliments
Vrai/Faux
La consommation de fromages est déconseillée en cas de régimes alimentaires spécifiques.
Faux. C’est le surplus de lipides qui est néfaste pour la santé, pas les lipides eux-mêmes. Ils sont nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. Les produits fromagers, s’ils sont consommés en quantité raisonnable, s’intègrent parfaitement à un régime alimentaire équilibré spécifique. Pour une consommation raisonnée, on considère qu’une part de fromage est de 30 g.
La consommation de fromage est autorisée dans le cadre de régimes hypocholestérolémiants.
Vrai. Dans la plupart des cas, mais sur recommandation de votre médecin. En effet, il est essentiel de rééquilibrer la répartition des acides gras saturés (AGS) et insaturés (AGI) dans l’alimentation. Dans une alimentation équilibrée, les AGS doivent représenter 10% des apports énergétiques journaliers.
Une portion de 30 g de fromage peut donc être autorisée.
Par exemple, une portion de camembert couvre 15,7 % des apports nutritionnels conseillés (ANC) en AGS chez un homme adulte de 70 kg. L’équilibre en AGI est alors assuré par la consommation également modérée, d’huile végétale riche en AGI. Des spécialités fromagères allégées en matières grasses existent pour les sujets aux régimes alimentaires plus stricts.
Le fromage en pratique
La consommation de lait baisse chez les adultes. Les fromages constituent une alternative intéressante, en complément des yaourts. Les produits laitiers doivent garder une place de choix dans l’alimentation, au risque d’aboutir à des déficits nutritionnels en calcium et en vitamines. La consommation des fromages doit rester raisonnée : la portion idéale de fromage est estimée à 30 g.
